남북 정상회담 만찬 메뉴는 옥류관 냉면, 부산 달고기 구이, 스위스 감자전

남북정상회담(27일) 만찬 테이블에 평양 옥류관 냉면과 문재인 대통령 고향인 부산의 달고기 구이, 김정은 북한 국무위원장이 유년시절을 보낸 스위스의 감자전이 오른다.

지난 2일 오후 평양냉면 전문점인 옥류관에서 남북 평화협력 기원 남측 예술단원인 걸그룹 레드벨벳이 냉면을 먹고 있다. [평양공연 사진공동취재단]

김의겸 청와대 대변인은 24일 브리핑에서 정상회담 만찬 메뉴를 소개하며 “남북정상회담 환영만찬은 우리 민족의 평화와 통일을 위해 애쓰셨던 분들의 뜻을 담아 준비했다”며 “그분들의 고향과 일터에서 먹을 거리를 가져와 정성스러운 손길을 더했다”고 말했다.

평양 옥류관 냉면은 문 대통령이 이번 정상회담 만찬 음식으로 좋겠다고 북측에 제안했고 북측이 수락해 선정된 것이라고 한다. 북한은 회담 당일에 평양 옥류관의 수석 요리사를 판문점으로 파견할 예정이다. 옥류관에서 사용하는 제면기를 판문점 북측 통일각에 설치하고 갓 뽑아낸 면으로 만든 냉면을 만찬장인 평화의 집으로 배달해올 계획이다.

옥류관 냉면은 2000년과 2007년 남북정상회담을 위해 평양을 방문한 당시 김대중 대통령과 노무현 대통령도 맛본 음식이다. 북한은 지난달 평양을 방문한 대북 특사단과 남측 예술단에게도 옥류관 냉면을 대접했다.

부산 달고기구이: 부산의 대표적인 생선인 달고기 요리는 유럽에서도 고급 생선으로 분류되며 북한 해역에서는 잡히지 않는 고기로 알려져 있음. 부산에서 유년시절을 보낸 문재인 대통령의 기억과 유럽 스위스에서 유년시절을 보낸 김정은 위원장의 기억이 함께 공감할 수 있는 음식.[사진 청와대]

스위스식 감자전: 삭힌 감자가루로 만든 스위스식 감자전으로 김정은 위원장이 유년 시절을 보낸 스위스 뢰스티(스위스식 감자요리)를 우리식으로 재해석. [사진 청와대]

옥류관 냉면과 함께 선보이는 달고기 구이와 스위스식 감자전은 각각 문 대통령과 김정은의 유년 시절을 떠올리게 하는 메뉴여서 포함된 것으로 보인다. 청와대 관계자는 “부산의 대표적인 생선인 달고기 요리는 유럽에서도 고급 생선으로 분류되며 북한 해역에서는 잡히지 않은 고기로 알려져 있다”며 “부산에서 유년시절을 보낸 문 대통령의 기억과 유럽 스위스에서 유년시절을 보낸 김정은의 기억이 함께 공감할 수 있는 음식”이라고 설명했다.

신안 가거도의 민어해삼편수: 고 김대중 전 대통령의 고향인 신안 가거도의 민어와 해삼초를 이용해 편수로 만듦. [사진 청와대]

김해 봉하마을 쌀과 DMZ 산나물로 만든 비빔밥 그리고 쑥국: 고 노무현 전 대통령의 고향 김해 봉하마을에서 오리농법 쌀로 지은 밥과 우리 민족의 대표적 봄나물 ‘쑥’으로 만든 된장국. [사진 청와대]

두 차례 남북정상회담에 참여했던 두 전직 대통령의 고향 음식도 만찬 메뉴에 포함됐다. 김 전 대통령의 고향인 신안 가거도의 민어와 해삼초로 만든 민어 해삼 편수(여름철 만두), 노 전 대통령의 고향 김해 봉하마을에서 오리 농법으로 재배한 쌀로 지은 밥 등이다. 봉하마을 쌀로 지은 밥은 비무장지대(DMZ) 산나물과 함께 비빔밥으로 만들어진다. 비빔밥과 함께 쑥국, 함경도 향토 음식인 가자미 식해도 함께 제공될 예정이다.

고 정주영 회장이 소떼를 몰고 올라가 유명해진 충남 서산목장의 한우를 이용해 만든 숯불구이. [사진 청와대]

통영 문어냉채: 고 윤이상 작곡가의 고향 남해 통영바다의 문어로 만든 냉채. [사진 청와대]

이밖에 고 정주영 현대그룹 회장이 1998년 두차례 방북 당시 소 떼를 몰고 올라가 유명해진 충남 서산목장의 한우로 만든 숯불구이, 북한에 잘 알려진 작곡가 윤이상의 고향인 남해 통영 바다의 문어로 만든 냉채 등도 만찬 메뉴로 선정됐다.

남북정상회담 만찬주. 면천 두견주(오른쪽): 충남 당진시 면천면에서 진달래 꽃잎과 찹쌀로 담근 향기 나는 술. 문배술(왼쪽): 고려시대 이후 천년을 이어오는 문배술은 중요무형문화재 제 86-가 호이자 대한민국 식품명인 7호. 문배술의 고향은 평안도이나 지금은 남한의 명주로 자리잡고 있다. [사진 청와대]

만찬주로는 면천 두견주와 문배술이 선정됐다. 충남 당진 면천 지방의 두견주는 두견화라고도 불린 진달래 꽃잎을 섞어 담근 향기나는 술이다. 평안도 지방의 전통주인 문배술은 한국에서 무형문화재로 지정되는 등 우리나라 대표적 전통주가 됐다. 청와대 관계자는 “만찬은 남북 정상과 공식 수행원 몇 분만 참석하는 것이 아니고 남북 모두 참석 범위를 넓혀서 진행할 것”이라고 밝혔다.
한편 정상회담 장소인 평화의 집에서는 이날 오후 2시40분부터 4시30분까지 첫 리허설이 진행됐다. 리허설에는 남북정상회담 준비위원장인 임종석 비서실장과 조명균 통일부 장관 등이 참석했다. 25일엔 김창선 북한 국무위원회 부장을 단장으로 하는 북측 선발대와의 남북 합동 리허설이, 26일엔 문 대통령의 회담 공식 수행원 6명이 참석하는 리허설이 한번 더 진행될 예정이다.
앞선 리허설에 모두 불참하는 문 대통령은 청와대에서 관련 보고를 받으며 정상회담에 대비할 계획이다. 2000년 정상회담 당시 김대중 대통령은 가상의 대역인 가게무샤(影武者ㆍ그림자 무사)를 두고 정상회담을 준비했다. 2007년 당시 노무현 대통령은 가게무샤 대신 참모진과 토론을 하며 실전 연습을 했다. 청와대 관계자는 “문 대통령 성격상 가게무샤는 안 둘 것”이라고 밝혔다. 위문희 기자 moonbright@joongang.co.kr