[우지경의 Shall We Drink] <45> 한잔의 문화를 마신다, 벨기에 맥주
입력 2016. 12. 8. 00:02 수정 2016. 12. 8. 15:41
어떻게 이 많은 맥주를 만들었을까? 벨기에는 독일의 ‘맥주 순수령‘ 같은 규제가 없어, 과일 허브 등 다양한 특산물을 재료로 사용해 양조해온 까닭이다. 참고로 맥주 순수령이란 맥주 원료를 맥아·홉·물로 한정한 법률로 1516년 당시 독일 남부 바이에른 공작이 제정했다. 프랑스어, 네덜란드어, 독일어 세 가지 언어를 쓰는 민족이 섞여 사는 다 민족, 다 언어 국가라는 문화적 배경도 한몫 했다. 게르만 계열의 플라망인이 살며 플라망어(네덜란드어)를 써 온 플랑드르 지방에선 야생 효모를 사용한 자연 발효 맥주 ’람빅(Lambic)‘, 체리 같은 산미가 느껴지는 ’플랑드르 레드 에일(Flandre red ale)‘ 등 신맛이 나는 맥주를, 라틴 계열인 왈롱인이 많은 남부 왈롱 지방에선 농가의 맥주라 불리는 ’세종(Saison)‘ 같은 맥주를 만들어 왔다.
고작 두 잔 맛봤을 뿐인데 벨기에 맥주에 반해 버렸다. 식사 후 산책에 나섰다가 자석에 끌리듯 보틀숍에 들어가 맥주 구경하길 반복했다. 마셔보고 싶은 맥주가 너무 많았다. 저 맥주들에는 또 어떤 이야기가 깃들어 있을까. 오래전 빅토르 위고는 어떤 맥주를 맛봤을지 궁금했다. 그러다 문득 그가 남긴 한 마디가 떠올랐다. ‘인생은 꽃, 사랑은 그 꽃의 꿀.’ 패러디하자면, ‘그랑플라스 광장은 브뤼셀의 꽃, 광장에서 마시는 맥주는 그 꽃의 꿀.’이라 하고 싶다. 브뤼셀에 스치듯 머문 하루였지만, 꽃 같은 광장을 거닐고 꿀 같은 맥주를 맛본 밤이었다.
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