[요리 & 레시피] ④ 홍서우 작가의 정성 가득한 집밥 레시피

[월간웨딩21 편집부]오늘 요리, 뭐 해먹지? 정성 가득한 집밥 레시피 -4

혼자든, 누군가와 함께든 끼니마다 어떤 음식을 먹어야 할지에 대해서는 매일 고민하게 된다.맛있으면서도 간단하고 멋스럽게, 풍성한 식탁을 즐길 수는 없을까?

《요리하기 좋은 날, 오늘의 요리》의 저자이자 요리연구가 겸 포토그래퍼로 활동 중인 홍서우 작가가 따라 하기 쉽고 맛도 좋으며 보기에도 좋은 집밥 레시피를 소개한다.

《요리하기 좋은 날, 오늘의 요리》 속 추천 레시피 ! 반복되는 일상에 맛있는 변화를 선사할 테마별 요리 -2

색다른 음식이 먹고 싶을 때, 든든한 원 플레이트 요리_해산물파에야

재료 - 쌀 1½컵, 홍합 8마리, 새우 4마리, 오징어(몸통) 1마리, 베이컨 2줄, 치킨스톡 1개, 양파·토마토·레몬 1/2개씩, 청피망·홍피망 1/3개씩, 올리브유 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 파슬리 가루 약간

요리법

1 쌀은 30분 정도 물에 불렸다가 물기를 제거해요.

2 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 청피망과 홍피망은 얇게 채를 썰고, 양파와 토마토는 굵게 다져요.

3 홍합은 깨끗이 손질하고, 새우는 깨끗이 씻어 수염과 내장만 제거하고, 오징어는 내장을 제거한 후 링 모양으로 썰어요.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 노릇하게 볶다가 베이컨과 양파를 넣고 볶아요.

5 베이컨과 양파가 노릇하게 익으면 불려서 물기를 제거해둔 쌀을 넣고 반투명해질 때까지 볶다가 치킨스톡과 물 2컵을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 10분 정도 끓여요.

6 쌀이 거의 익으면 ③의 해산물과 ②의 피망, 토마토를 올린 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 정도 물기가 없어질 때까지 끓인 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들여요. 레몬을 2등분해 올린 다음, 파슬리 가루를 뿌려 완성해요.

특별한 날, 감동을 주는 파티 요리 _ 감바스알아히요

재료 - 새우 10마리, 페페론치노 5개, 마늘 4쪽, 올리브유 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩

요리법

1 새우는 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거해 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간해요. 마늘은 얇게 편으로 썰어요.

2 팬에 올리브유를 넣고 달군 후 마늘과 페페론치노를 넣고 익혀요.

3 마늘이 노릇하게 익으면 ①의 새우를 넣어요. 새우가 익으면 소금으로 간해 완성해요.

《요리하기 좋은 날, 오늘의 요리》

카카오스토리, 인스타그램 등 SNS를 통해 수많은 사람과 요리로 소통해온 감성 레시피의 주인공 홍서우 작가의 첫 번째 레시피 북.

한식은 물론 일식, 중식, 유럽식, 지중해식까지 동서양 할 것 없이 다양한 레시피를 스타일리시한 사진과 함께 소개한다. 1만4800원, 비타북스.

에디터 김미소

사진제공 《요리하기 좋은 날, 오늘의 요리》, 홍서우

그릇협조 김성훈도자기(02 2153 0765)

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