'생활의 달인' 일본교토 츠케멘 달인, 우엉아이스크림 넣은 라멘의 '진수'

생활의 달인 츠케멘 일본 라멘 달인 맛집

[티브이데일리 이기은 기자] ‘생활의 달인’에 일본 라멘 츠케만 달인 야마타 에이타로의 기술이 공개됐다.

18일 밤 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 충무김밥 달인의 맛집에 이어 일본 라멘, 츠케멘 달인이 소개됐다.

츠케멘은 과학의 논리 아래 정성껏 만들어진 요리로, 국물과 탱글탱글한 식감의 면이 따로 제공돼 면을 국물에 적셔먹는 것이 특징이다. 이에 면은 끝까지 불어터질 일이 없어 손님들의 구미를 만족시켰다. 면에는 유자, 우엉 아이스크림 등 독특한 재료들이 들어가 향과 국물이 잘 어우러진다.

츠케멘 달인은 “라멘은 과학이다”라고 주장하며 65도가 넘어가면 고기 근육이 수축돼 딱딱해진다고 이야기하기도 했다.

이 츠케멘 맛집은 일본 교토에 위치한 것으로 알려졌다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]

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