[오늘 저녁 뭐 해먹지?] 장어 시래기 된장찌개

구수한 된장 국물이 밴 푸짐하고 맛깔난 요리

【베이비뉴스 김고은 기자】

'오늘 저녁 뭐 해먹지?' 주부들의 하루 고민 중 이보다 더한 고민이 또 있을까. 늘 먹는 밥이지만 늘 똑같은 식탁을 차릴 수 없어 매일 고민하는 주부에게는 신선한 메뉴를 위한 아이디어가 절실하다. 이런 주부들의 고민을 해결해 주기 위해서 베이비뉴스는 풀무원과 함께 대한민국 주부고민 해결프로젝트 '오늘 저녁 뭐 해먹지?'를 진행한다.

◇ 장어 시래기 된장찌개

장어 시래기 된장찌개 완성된 모습. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스

탱글탱글한 장어의 식감을 부드러운 시래기가 한껏 돋운다. 장어 시래기 된장찌개는 구수한 된장 국물이 밴 장어와 시래기를 맛있게 즐길 수 있을 뿐만 아니라 영양적으로도 훌륭한 궁합을 갖춰 요즘같은 시기에 먹기에 딱 좋은 음식이다.

서울이나 수도권에서는 장어를 구워먹는 것이 일반적이지만 경상남도 통영 등에 가면 찌개, 전골, 탕 등으로 즐기는데, 구워서 먹는 것과는 완전히 다른 깊고 진한 맛을 볼 수 있다. 청양고추를 썰어 넣으면 얼큰한 맛까지 즐길 수 있으니 푸짐한 저녁 밥상은 물론 맛깔 나는 주안상을 차리는데도 그만이다.

- 재료

장어 시래기 된장찌개에 필요한 재료. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스

장어 한 마리, 불린 시래기 3줌, 물 1.5L, 청양초 된장찌개 양념장 6큰술, 다진마늘 2큰술, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 3개, 고춧가루 2큰술, 들깨가루 5큰술

- 조리방법

1. 장어는 깨끗이 손질해 살만 발라 놓는다.2. 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 놓는다.3. 불린 시래기는 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.4. 끓는 물에 청양초 된장찌개 양념장을 곱게 풀고 다진마늘을 넣는다.5. 4에 1, 2, 3을 넣고 20분간 푹 끓인다.6. 들깨가루를 넣어 마무리한다.

◇ 죽순채 무침

죽순채 무침 완성된 모습. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스

죽순은 봄에만 잠시 구할 수 있는 식재료여서, 봄이 아닌 계절에는 통조림으로 구하는 게 보통이다. 생죽순을 구할 수 있는 지금은 재료를 볶거나 쪄서 먹으면 통조림 죽순으로는 맛볼 수 없는 독특한 식감을 즐길 수 있다.

죽순은 얇게 채를 썰어 고기와 함께 볶았을 때 가장 맛있다. 잘못 손질하면 떫은맛이 날 수 있으니 깨끗이 씻은 다음 소금을 살짝 넣은 쌀드물을 부어 삶아 준비하면 된다.

- 재료

죽순채 무침에 필요한 재료. 이기태 기자 likitae@ibabynews.com ⓒ베이비뉴스

양지고기 200g, 죽순 3개, 오이 1/3개, 미나리 2줄기, 다진마늘 1/2큰술, 오리엔탈 드레싱 6큰술, 참기름 약간, 통깨 약간

- 조리방법

1. 깨끗이 손질한 죽순을 손가락 두 세마디 길이로 자른다.2. 오이, 미나리, 양지고기는 죽순 크기로 썰어 놓는다.3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진마늘에 양지고기를 볶는다.4. 3을 다 볶은 팬에 죽순과 미나리를 볶는다.5. 볼에 3, 4와 오이를 넣고 오리엔탈 드레싱으로 간한다.6. 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.

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