[요리] 고급 레스토랑 부럽지 않은 크리스마스 홈파티 요리 - 1

[월간 웨딩21 편집팀]고급 레스토랑 부럽지 않은 크리스마스 홈파티 요리- 1COOKING RECIPE for Christmas Home Party!

사랑하는 사람과 편안한 분위기에서 맛있는 음식을 먹는 것이야말로 최고의 크리스마스를 보내는 방법이 아닐까. 실속 있고 폼 나는 요리로 둘만의 특별한 크리스마스를 보내자. 요리 초보도 쉽고 간편하게 준비할 수 있는 특별 레시피.

브로콜리방울토마토샐러드

재료 감자 2개, 브로콜리 1송이, 방울토마토 8~10개,블랙 올리브 3알, 슬라이스 치즈 1장, 파르메산치즈가루·소금 약간씩, 감자양념(다진 양파·다진 오이 3큰술씩, 마요네즈 4큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

만드는 법

❶감자는 껍질째 부드럽게 삶아 뜨거울 때 체에 내린다.

❷다진 양파와 다진 오이에 소금을 약간 뿌려 절인 다음 꼭 짠 뒤 나머지 감자 양념과 함께 체에 내린 감자에 버무려 원뿔 모양을 만든다.

❸브로콜리는 한입 크기로 송이를 나누어 팔팔 끓는 소금물에 데친다.

❹방울토마토는 잘 씻어 꼭지를 따고, 블랙 올리브는 동그란 모양을 살려 슬라이스하고, 슬라이스 치즈는 별모양으로 자르거나 쿠키 틀로 찍는다.

❺②의 감자에 브로콜리와 방울토마토, 블랙 올리브, 별 모양 치즈를 붙인 뒤 먹기 직전에 파르메산치즈 가루를 소복히 뿌린다.

Cooking Tip 방울토마토 대신 딸기나 오렌지 같은 과일을 꽂거나 기호에 따라 드레싱을 뿌려도 좋다.

그린 글리터 트리는 자주.

가지카포나타

재료 가지 2개, 토마토 1개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 블랙올리브 3알, 페퍼론치니 3개, 바질 잎 5장, 구운 잣 1큰술,베이비채소 1팩, 발사믹 드레싱 5큰술, 매운 고추·소금·후춧가루·올리브유 약간씩

만드는 법

❶가지는 사방 1.5cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 후 10분 정도 재운다.

❷토마토와 양파는 사방 1.5cm 크기로 자르고, 마늘과 블랙 올리브는 모양을 살려 슬라이스한다.

❸베이비채소는 찬물에 담가 살린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 바질은 곱게 채 썬다.

❹절인 가지는 손으로 꼭 짜 물기를 제거한다.

❺달군 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 양파와 마늘을 볶아 향을 낸다.

❻⑤에 블랙 올리브, 토마토, 매운 고추를 넣고 센 불로 2분간 볶는다.

❼⑥에 가지를 넣고 중간불로 5~7분 볶은 뒤 발사믹 드레싱과 바질을 넣어 간이 배도록 재빨리 볶는다.

❽온기가 있을 때 접시에 담고 베이비채소를 듬뿍 올린다.

속을 채운 통닭구이

재료 토종닭 1마리(1kg 이상), 감자 1개, 고구마 2개,양파 1개, 마늘 5알, 레몬 1/2개, 굵은소금 2큰술,빵가루·후춧가루 약간씩

만드는 법

❶통닭은 흐르는 물에 씻은 뒤 굵은소금과 레몬으로 문질러 20분 정도 둔다.

❷감자와 고구마는 씻어서 껍질째 큼직하게 썰고, 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.

❸감자, 고구마, 양파, 마늘을 빵가루에 살살 버무려 닭의 배 속에 채워 넣는다.

❹배가 차면 꼬치나 실로 묶어 배를 고정한 뒤 오븐 팬에 올린다.

❺남은 채소를 닭 주위에 올리고 220℃로 예열한 오븐에서 20분 180℃로 줄인 오븐에서 40분 정도 굽는다.

Cooking Tip 통닭구이용 닭은 살과 지방이 고르게 퍼져 있는 토종닭이 맛있다. 고온으로 겉면을 노릇하게 익힌 뒤 온도를 줄여 속까지 익힌다.

펠트 리스는 자주.

제품협조 자주(02 3447 3600) 요리 김영빈(요리연구가) 에디터 변정원 포토그래퍼 신기환