[우먼 동아일보] 소화 돕고 입맛 개운하게 해요~ 고기와 환상궁합, 곁들이 채소무침 ①

side dish

삼겹살을 비롯해 보쌈, 갈비찜, 등심구이, 불고기 등 고기 요리에 채소무침을 곁들이면 입맛이 개운하고 소화를 돕는다. 고기 맛은 한층 업그레이드! 채소무침은 고기와 곁들여도 맛있지만 반찬으로 먹어도 훌륭하다.

파채무침

준비재료

대파 150g, 양념(참기름 2~3작은술, 고춧가루 1~1½큰술, 소금 약간) 만들기1대파는 씻어 길이로 길게 채썬다. 2채썬 대파에 양념을 넣고 가볍게 버무린다. 어울려요 삼겹살, 등심구이, 돼지갈비

버섯오이무침

준비재료

영양부추 ¼단, 느타리버섯 200g, 소금 약간, 백오이 ½개, 양념장(식초 3큰술, 설탕·고춧가루·깨소금 1큰술씩, 참치액젓 ½작은술, 국간장 1작은술, 들기름 ½큰술) 만들기1영양부추는 4㎝ 길이로 썬다. 2느타리버섯은 소금 넣은 물에 살짝 데쳐 체에 밭친다. 식으면 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 두께로 찢는다. 3오이는 4㎝ 길이로 토막내 돌려깎기한 후 곱게 채썬다. 4넓은 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 섞은 뒤 영양부추와 버섯, 백오이를 넣고 살짝 버무린다. 어울려요 불고기, 떡갈비, 채끝살양념구이

달래콩나물무침

준비재료

달래 100g, 콩나물 200g, 깻잎 5장, 양파 ⅓개, 양념장(간장·설탕·까나리액젓·들기름 2작은술씩, 청주·참기름 1작은술씩, 식초 4작은술, 고춧가루 2½작은술, 통깨 1큰술) 만들기1달래는 손질해 먹기 좋은 길이로 썬다. 2콩나물은 씻어 물기 있는 채로 끓는 물에 데친다. 냄비 뚜껑을 덮고 콩나물 냄새가 나면 불을 끄고 체에 밭친다. 3깻잎은 1㎝ 두께로 썬다. 양파는 곱게 채썬다. 4넓은 볼에 양념을 모두 넣고 고루 섞은 뒤 준비한 채소와 콩나물을 넣고 고루 버무린다. 어울려요 삼겹살, 등심구이, 훈제오리구이

고추냉이오이무침

준비재료

오이 2개, 소금 1작은술, 양념(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 약간, 고추냉이 2작은술) 만들기1오이는 얇게 슬라이스한다. 2오이에 소금을 뿌려 20분 정도 절인 후 물기를 꼭 짠다. 3양념을 한데 섞은 뒤 오이를 넣어 버무린다. 어울려요 불고기, 샤브샤브, 스키야키

진행·조윤희 프리랜서 | 사진·현일수 기자 | 요리·이영희(나온쿠킹) | 요리 어시스트·이진아