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음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요. 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다. [헤럴드경제=채상우 기자] 절망적 목적지를 모르는 것마냥, 우리는 그곳을 향해 전력 질주하고 있다. 심각한

사람들은 말한다. “영남에 맛있는 요리가 있어?” 때론 이런 말도 덧붙인다. “거긴 한국에서 제일 먹을 게 없는 도시들이야.” 과연 그럴까? 호남에서 4년, 서울에서 18년, 나머지 시간을 영남에서 살고 있는 필자로선 이런 이야기를 들을 때면 뭔가 말하고 싶은 열망에 몸이 들썩거린다. 이번에 시작하는 연재 <역사와 스토리가 있는 영남 음식>은 그런 이유에서

지난번(한겨레 2월6일치 ‘만찢남 “식당 창업? 지금은 하지 마세요, 그래도 하고 싶다면…”’)에 이어 창업 얘기를 좀 더 해볼게요. 식당 창업에서 가장 고민되는 게 메뉴 선정입니다. 이름난 식당들을 돌아다니며 벤치마킹하는 이도 있지만, 저는 그렇게 하지 않았어요. 요리 만화책과 다양한 조리서 등을 열심히 보고 검색도 오래 했지요. ‘수원식단’(중국 청대

[이길상 기자] ▲  2000년 6월 남북정상회담 당시 남북 정상과 수행원들이 손을 잡고 `우리의 소원`을 합창하고 있다.ⓒ 연합뉴스일본의 식민 지배에서 벗어난 지 80년이 되었으나 우리 사회에는 여전히 일제 잔재가 가득하다. 일제 잔재는 말과 글 속에도, 제도와 관습 속에도 많이 남아 있다. 친일파의 후손들은 여전히 큰소리치며 살고 있는데, 독립운동가의

 을씨년스러웠던 성수동의 기억을 되새겨 본다. 어머니와 함께 찾은 오래된 백반집 ‘엄마네 냄비밥’에서 만난 칼칼하고 진한 동태탕은 부드러운 동태살과 포근한 냄비밥, 그리고 고소한 누룽지까지 완벽하게 어우러져 시간이 흘러도 잊히지 않는 따뜻한 한 끼로 남는다. 엄마네 냄비밥 한 상 ◆성수동의 추억 스무 살에 처음 아르바이트를 한 곳은 지금은 사라진