한-미 FTA 체결 이후 몸살을 앓고 있는 한우시장에 새로운 희망과 활력을 불어넣는 식당이 있는데, 바로 참한우마루(대표 민상종, 02-3679-9292, www.hwmaru.com)가 이곳이다.

한우마루는 2008년부터 한우 플러스(1+, 1++)등급 이상의 최고품질의 거세우를 사용하여 질 좋은 한우를 판매하고 있다. 이곳은 1등급 이상의 고급육을 생산하는 경기도 대표 농가가 모여 생산하는 한우로 사육할때부터 항생제를 쓰지 않아 유기농 한우로서의 자격을 갖추고 경기도청에서 GㅡMARK인증을 획득했다.

제1호 한우펀드는 물맑은양평개군한우, 한우백년(경기한우조합), 이천한우회, 경기도청, 대신투자신탁운용 등과 함께 조성하여 도시의 자본이 한우 농가를 지원하고 다시 판매 및 홍보에 기여하는 방법을 통하여 운영되고 있다. 펀드로 조성된 회사 경기한우만의 대표이자 참한우마루의 민상종 대표는 "거세우의 가장 큰 특징은 연하면서도 강한 소고기맛을 느낄 수 있으며, 품질이 균등하게 나와서 상품의 가치를 높일 수 있다"라고 말했다.

또한 "질좋은 한우의 맛을 최대한 살리고자 강원도 참숯, 천일염, 영광 태양초 고춧가루, 고시히까리쌀, 고랭지배추 등 최고의 식자재만을 엄선하여 사용하고 그릇도 모두 자기를 사용하면서 맛과 멋 뿐만 아니라 문화를 파는 식당이고 싶다"며 한우전문점이 세계를 향해 뻗어나가 한국의 위상을 높일 수 있도록 혼신의 힘을 다하고 있다.

고기 육질에 대해 자신감을 가지고 있는 참한우마루는 모든 직원들을 가족처럼 배려하고 대표와 직원들 간에 상호작용이 완만히 이루어지도록 노력할 뿐 아니라 최고의 품질을 위해 많은 연구를 거듭하고 있다.

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출처 : 스포츠서울라이프
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