삼시세끼 달걀 레시피 2
월간웨딩21 편집부 2017. 3. 23. 11:00
화려한 변신, 달걀 레시피
준비할 재료
달걀 1개, 식빵 2장, 슬라이스햄 1장,설탕·소금·파슬리가루 약간씩
허브마요네즈 - 다진 바질 1/2작은술, 다진 파슬리 1/2작은술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
준비할 재료
쌀 1컵, 달걀 2개, 시금치 5포기, 베이컨 1장,양파 1/4개, 마늘 2쪽, 치킨스톡 1컵, 우유 1컵, 생크림 1/2컵,소금·후춧가루·올리브오일·파르메산 치즈가루 약간씩
만드는 법
1 쌀은 씻은 뒤 체에 밭쳐 그대로 물기를 빼고, 달걀은 소금과 후춧가루를 넣고 가볍게 풀어준다.
2 시금치는 손질한 후 2cm 길이로 썰고, 베이컨, 양파, 마늘은 다진다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 베이컨, 양파, 다진 마늘을 넣어 볶다가 1의 쌀을 넣고 볶는다.
4 쌀알이 반쯤 투명해지면 치킨스톡과 우유를 2~3번에 나누어 넣고 끓인다.
5 쌀알이 퍼지면 생크림, 시금치를 넣고 끓인 후 2의 달걀, 소금, 후춧가루를 넣고 가볍게 섞어 익힌 뒤 접시에 담아 파르메산 치즈가루를 뿌린다.
BONUS TIP
스톡이 없다면 물을 사용해도 좋다.
SNACK
가볍지만 분위기 있는 달걀 요리, 달걀 반숙에 콕 찍어 먹는 에그 퐁듀
준비할 재료
달걀 2개, 아스파라거스 6대, 얇은 베이컨 6줄,소금·후춧가루·파르메산 치즈 간 것 약간씩
만드는 법
1 냄비에 달걀이 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 넣어 끓인다.
2 물이 끓으면 달걀을 넣고 5~6분간 삶은 뒤 바로 찬물에 넣어 반숙 상태를 유지한다.
3 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 손질해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
4 2의 아스파라거스에 베이컨을 감은 뒤 노릇하게 굽는다.
5 식빵은 길게 4~5등분하여 올리브오일을 바르고 파르메산 치즈가루를 뿌린 뒤 아무것도 두르지 않은 팬에 바삭하게 굽는다.
6 접시에 아스파라거스 베이컨 말이, 치즈 브레드를 올리고 반숙 달걀을 잘라 보기 좋게 담는다. 후춧가루와 파르메산 치즈를 갈아 올린다.
BONUS TIP
아스파라거스 대신 브로콜리나 당근, 샐러리로 대체해도 좋다.
DINNER
준비할 재료
아보카도 1개, 달걀 2개, 마늘 2톨, 베이컨 1줄, 줄기토마토 5~6개, 깜빠뉴 슬라이스 2~4쪽, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩
아이올리마요소스 - 마요네즈 2큰술, 칠리소스 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 레몬즙 1작은술, 소금·흰 후춧가루·파슬리가루 약간씩
만드는 법
1 아보카도는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 속을 약간 파낸 다음 달걀흰자를 넣고 소금, 후춧가루, 올리브오일을 뿌린다.
2 오븐팬에 1의 아보카도와 줄기토마토를 넣고 200℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 굽는다.
3 마늘은 얄팍하게 슬라이스해 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 구워 마늘칩을 만든 후 기름기를 뺀다.
4 2의 흰자가 익으면 달걀노른자를 가운데에 올리고 베이컨을 다져 올린 뒤 190℃로 온도를 낮춰 5~6분간 굽는다.
5 마늘칩을 뿌리고 구운 토마토와 깜빠뉴 슬라이스를 곁들여낸다.
BONUS TIP
달걀과 아보카도를 부드럽게 으깨어 밥이나 파스타에 곁들여도 좋다.
[월간웨딩21 편집부]
달걀로 차린 근사한 식탁, 삼시세끼 달걀 레시피 2
달걀은 남녀노소 불문하고 누구나 쉽고 맛있게 즐겨 먹을 수 있는 국민식품이다.
아침에 배고플 때 프라이팬에 기름을 둘러 달걀프라이 하나를 얼른 해먹거나 밥을 먹고도 왠지 출출할 때 삶은 달걀을 까먹는 재미까지. AI(조류인플루엔자) 확산으로 달걀 값이 금값이 된 요즘, 귀한 달걀 하나로 근사한 삼시세끼 식탁을 차릴 수 있는 궁극의 레시피를 소개한다.
화려한 변신, 달걀 레시피
아침에는 가볍게, 점심에는 든든하게, 저녁에는 분위기 있게! 신혼집 식탁을 위한 달걀의 화려한 변신이 시작된다.
BREAKFAST
가볍게 달걀 토스트 하나! 식빵에 큰 구멍을 뚫고 달걀을 쏘옥 허브마요네즈 달걀 토스트
달걀은 남녀노소 불문하고 누구나 쉽고 맛있게 즐겨 먹을 수 있는 국민식품이다.
아침에 배고플 때 프라이팬에 기름을 둘러 달걀프라이 하나를 얼른 해먹거나 밥을 먹고도 왠지 출출할 때 삶은 달걀을 까먹는 재미까지. AI(조류인플루엔자) 확산으로 달걀 값이 금값이 된 요즘, 귀한 달걀 하나로 근사한 삼시세끼 식탁을 차릴 수 있는 궁극의 레시피를 소개한다.
화려한 변신, 달걀 레시피
아침에는 가볍게, 점심에는 든든하게, 저녁에는 분위기 있게! 신혼집 식탁을 위한 달걀의 화려한 변신이 시작된다.
BREAKFAST
가볍게 달걀 토스트 하나! 식빵에 큰 구멍을 뚫고 달걀을 쏘옥 허브마요네즈 달걀 토스트
준비할 재료
달걀 1개, 식빵 2장, 슬라이스햄 1장,설탕·소금·파슬리가루 약간씩
허브마요네즈 - 다진 바질 1/2작은술, 다진 파슬리 1/2작은술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1 식빵의 한쪽 면에 허브마요네즈를 얇게 바른 뒤 설탕을 뿌리고 슬라이스햄을 얹는다.
2 나머지 식빵 가운데에 동그랗게 구멍을 낸 뒤 1의 식빵 위에 올린다.
3 2의 식빵 가장자리에 나머지 마요네즈를 바르고 식빵 구멍에 달걀을 깨뜨려 넣은 후 소금을 약간 뿌린다.
4 190℃로 예열한 오븐에 3을 넣고 10~15분간 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.
BONUS TIP
오븐 대신 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 구워내도 된다.
LUNCH
밥과 함께 든든하게! 목 넘김이 부드러운 카르보나라리소토
1 식빵의 한쪽 면에 허브마요네즈를 얇게 바른 뒤 설탕을 뿌리고 슬라이스햄을 얹는다.
2 나머지 식빵 가운데에 동그랗게 구멍을 낸 뒤 1의 식빵 위에 올린다.
3 2의 식빵 가장자리에 나머지 마요네즈를 바르고 식빵 구멍에 달걀을 깨뜨려 넣은 후 소금을 약간 뿌린다.
4 190℃로 예열한 오븐에 3을 넣고 10~15분간 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.
BONUS TIP
오븐 대신 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 구워내도 된다.
LUNCH
밥과 함께 든든하게! 목 넘김이 부드러운 카르보나라리소토
준비할 재료
쌀 1컵, 달걀 2개, 시금치 5포기, 베이컨 1장,양파 1/4개, 마늘 2쪽, 치킨스톡 1컵, 우유 1컵, 생크림 1/2컵,소금·후춧가루·올리브오일·파르메산 치즈가루 약간씩
만드는 법
1 쌀은 씻은 뒤 체에 밭쳐 그대로 물기를 빼고, 달걀은 소금과 후춧가루를 넣고 가볍게 풀어준다.
2 시금치는 손질한 후 2cm 길이로 썰고, 베이컨, 양파, 마늘은 다진다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 베이컨, 양파, 다진 마늘을 넣어 볶다가 1의 쌀을 넣고 볶는다.
4 쌀알이 반쯤 투명해지면 치킨스톡과 우유를 2~3번에 나누어 넣고 끓인다.
5 쌀알이 퍼지면 생크림, 시금치를 넣고 끓인 후 2의 달걀, 소금, 후춧가루를 넣고 가볍게 섞어 익힌 뒤 접시에 담아 파르메산 치즈가루를 뿌린다.
BONUS TIP
스톡이 없다면 물을 사용해도 좋다.
SNACK
가볍지만 분위기 있는 달걀 요리, 달걀 반숙에 콕 찍어 먹는 에그 퐁듀
준비할 재료
달걀 2개, 아스파라거스 6대, 얇은 베이컨 6줄,소금·후춧가루·파르메산 치즈 간 것 약간씩
만드는 법
1 냄비에 달걀이 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 넣어 끓인다.
2 물이 끓으면 달걀을 넣고 5~6분간 삶은 뒤 바로 찬물에 넣어 반숙 상태를 유지한다.
3 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 손질해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
4 2의 아스파라거스에 베이컨을 감은 뒤 노릇하게 굽는다.
5 식빵은 길게 4~5등분하여 올리브오일을 바르고 파르메산 치즈가루를 뿌린 뒤 아무것도 두르지 않은 팬에 바삭하게 굽는다.
6 접시에 아스파라거스 베이컨 말이, 치즈 브레드를 올리고 반숙 달걀을 잘라 보기 좋게 담는다. 후춧가루와 파르메산 치즈를 갈아 올린다.
BONUS TIP
아스파라거스 대신 브로콜리나 당근, 샐러리로 대체해도 좋다.
DINNER
보기도 좋고 먹기도 좋은 스페셜 요리, 굴러온 달걀이 박힌 씨 뺀다. 아보카도달걀오븐구이
준비할 재료
아보카도 1개, 달걀 2개, 마늘 2톨, 베이컨 1줄, 줄기토마토 5~6개, 깜빠뉴 슬라이스 2~4쪽, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩
아이올리마요소스 - 마요네즈 2큰술, 칠리소스 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 레몬즙 1작은술, 소금·흰 후춧가루·파슬리가루 약간씩
만드는 법
1 아보카도는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 속을 약간 파낸 다음 달걀흰자를 넣고 소금, 후춧가루, 올리브오일을 뿌린다.
2 오븐팬에 1의 아보카도와 줄기토마토를 넣고 200℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 굽는다.
3 마늘은 얄팍하게 슬라이스해 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 구워 마늘칩을 만든 후 기름기를 뺀다.
4 2의 흰자가 익으면 달걀노른자를 가운데에 올리고 베이컨을 다져 올린 뒤 190℃로 온도를 낮춰 5~6분간 굽는다.
5 마늘칩을 뿌리고 구운 토마토와 깜빠뉴 슬라이스를 곁들여낸다.
BONUS TIP
달걀과 아보카도를 부드럽게 으깨어 밥이나 파스타에 곁들여도 좋다.
《달걀은 항상 옳아》 (김영빈 지음, 윈타임즈 02 322 5463)
가장 쉽고 편하지만 귀중한 식재료인 달걀을 활용한 레시피가 가득한 책. 김영빈 요리연구가가 기본 요리를 포함해 70가지 이상의 무궁무진한 달걀 요리의 세계로 초대한다.
에디터 김미소
가장 쉽고 편하지만 귀중한 식재료인 달걀을 활용한 레시피가 가득한 책. 김영빈 요리연구가가 기본 요리를 포함해 70가지 이상의 무궁무진한 달걀 요리의 세계로 초대한다.
에디터 김미소
<저작권자 ⓒ 뉴스&매거진 (주)온포스 - 월간웨딩21 웨프. 무단전재 및 재배포 금지>
Copyright © 웨딩21뉴스. 무단전재 및 재배포 금지.
이 기사에 대해 어떻게 생각하시나요?