메종

여름철 치킨 못지않은 맥주 안주나 심심한 입을 달래주는 간식으로 좋은 칩. 하지만 시판 칩의 입안에 겉도는 기름과 짠맛이 꺼려진다면? 기름에 튀긴 다음 오븐에 구워 한결 깔끔하고 바삭한 수제 채소칩을 소개한다.

어니언 감자칩 감자 2개, 양파가루 2작은술, 소금 · 포도씨오일 적당량씩

1 감자는 껍질을 벗기고 슬라이서로 얇게 썬다. 2 손질한 감자를 찬물에 5분간 담가 전분기를 뺀 다음 물기를 제거한다. 3 160℃로 달군 포도씨오일에 2의 감자를 단단하게 굳어질 정도로만 튀긴다. 4 170℃로 예열한 오븐에서 3의 감자를 5~6분간 굽고 양파가루와 소금을 뿌려 버무린다.

시나몬 고구마칩 밤고구마 2개, 계핏가루 1/2큰술, 설탕 1큰술, 포도씨오일 적당량

1 고구마는 슬라이서로 껍질째 도톰하게 썬다. 2 손질한 고구마를 찬물에 5분간 담가 전분기를 뺀 다음 물기를 제거한다. 3 160℃로 달군 포도씨오일에 2의 고구마를 노릇하게 튀긴다. 4 170℃로 예열한 오븐에서 3의 고구마를 5~6분간 굽고 계핏가루와 설탕을 뿌려 버무린다. TIP 수분이 적은 밤고구마를 사용해야 바삭한 칩을 만들 수 있다.

파프리카 당근칩당근 2개, 파프리카가루 1/2~2/3작은술, 소금 · 포도씨오일 적당량씩

1 당근은 슬라이서로 껍질째 얇게 썬다. 2 손질한 당근을 종이타월로 감싸 물기를 제거한다. 3 160℃로 달군 포도씨오일에 2의 당근을 노릇하게 튀긴다. 4 170℃로 예열한 오븐에서 3의 당근을 7~8분간 굽고 파프리카가루와 소금을 뿌려 버무린다.

파르메산 주키니칩주키니(15cm) 1토막, 파르메산 치즈가루 1큰술, 소금 · 올리브오일 적당량씩

1 주키니는 슬라이서로 껍질째 얇게 썬다. 2 손질한 주키니를 종이타월로 감싸 물기를 제거한다. 3 2의 주키니에 올리브오일을 넣고 버무린다. 4 150℃로 예열한 오븐에서 3의 주키니를 20분간 굽다가 뒤집어 20분간 마저 굽는다. 5 구운 주키니에 파르메산 치즈가루와 소금을 뿌려 버무린다.

비트칩비트 1개, 소금 · 포도씨오일 적당량씩

1 비트는 껍질을 벗기고 슬라이서로 얇게 썬다. 2 손질한 비트를 찬물에 5분간 담가 전분기를 뺀 다음 물기를 제거한다. 3 160℃로 달군 포도씨오일에 2의 비트를 노릇하게 튀긴다. 4 170℃로 예열한 오븐에서 3의 비트를 7~8분간 굽고 소금을 뿌려 버무린다.

에디터 이경현 |  포토그래퍼 김잔듸 |  요리 김보선(스튜디오 로쏘) |  어시스턴트 권민지 · 김미율