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봄날, 입맛 돋우는 집밥 -2

인스타그램에서 이름난 집밥의 여왕 ‘제이맘(인스타그램 @jmom_table)’이 전수하는 특급 레시피로 오늘만큼은 신혼집 테이블 위에 집밥을 세팅해 보면 어떨까. 신혼집 집들이를 위한 저녁식사가 걱정될 때도 든든한 집밥 레시피 하나면 고민 해결이다.

RECIPE 2 제철 나물로 테이블에 봄 향기 더하기

친정 엄마표 밥상이 그리운 이유는 제철 음식이 빠지지 않았기 때문이다. 나물의 생기가 사라지기 전, 고사리나물 볶음과 달래 무침을 신혼집 테이블에 올려보자.

아삭아삭한 식감의 매력, 고사리나물 볶음

재료 데친 고사리 3줌, 식용유 2큰술, 대파 흰 부분 약 10cm, 다진 마늘 1큰술,국간장 1큰술, 참기름 1큰술

HOW TO MAKE

1 손질한 고사리의 질긴 아랫부분을 잘래내고, 먹기 좋게 6cm 길이로 자른다.

2 대파는 잘게 다진다.

3 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.

4 마늘 향이 올라오면 고사리와 국간장을 넣고 함께 볶는다. 중불에서 2~3분간 볶다가 물 3큰술을 넣고 1~2분 더 볶으면 고사리가 촉촉해진다.

5 물기가 거의 사라질 때쯤 다진 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 볶는다.

매콤 새콤, 봄을 머금은 나물,달래 무침

재료

달래 한 줌, 무침양념(간장 1큰술, 설탕 반 큰술, 식초 반 큰술, 고춧가루 반 큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술을 넣은 양념)

달래 손질법

뿌리 부분을 물에 담가 손끝으로 문지르면서 흙과 껍질을 제거한다. 상한 끝 부분은 손으로 똑똑 떼어낸 후 흐르는 물에 헹군다.

HOW TO MAKE

1 손질한 달래를 5cm 정도 길이로 자른다.
2 무침양념의 재료를 잘 섞어준다. 설탕이 모두 녹을 때까지 저어주면 된다.
3 무침양념에 달래를 넣고 젓가락으로 가볍게 버무린다.

BONUS TIP

오래 무치면 달래 숨이 죽어 버려서 맛이 없다. 손의 열기가 전해지지 않게 비닐장갑을 끼고 양념이 잘 섞일 정도로만 2~3번 뒤집어 가며 무친다.

에디터 최연수