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냉이를 맛봐야 봄이라는 걸 실감한다. 하지만 막상 봄나물의 대표 주자인 냉이의 미묘한 맛과 향을 제대로 묘사하기는 매우 어렵다. 냄새를 묘사하는 어휘에 한계가 있기 때문이다. 냄새의 심리학에 대한 연구로 유명한 인지신경과학자 레이첼 허즈는 자신의 책 ‘욕망을 부르는 향기’에서 “이제까지의 연구를 보면 어떤 언어든 후각 경험에만 한정해서 사용되는 말은 다른

음식을 탐구하다 보면 종종 흥미로운 순간과 마주하게 된다. 멀리 떨어져 있는 지역임에도 불구하고 유사한 음식이 등장하는 경우가 그렇다. 기이하기도 하지만 한편으론 ‘인간의 상상력이란 지역과 문화를 초월해 비슷하구나’라는 생각도 하게 된다. 페루를 대표하는 음식 중에서 전 세계적 요리로 자리잡은 세비체는 해산물을 라임즙에 절여 먹는 음식이다. 세비체를 본 한

- 얼핏 갑오징어 닮은 무늬오징어 - 사실은 꼴뚜깃과인 ‘흰꼴뚜기’ - 제주 남해 통영 등 바다에 분포 - 쫄깃쫄깃하고 오돌토돌한 식감 - 부위별 풍미와 감칠맛도 다양해 - 유통량 적어 소수만 먹어왔지만 - 해수온도 오르면서 개체수 증가 얼마 전 제주도에 며칠 다녀왔다. 늘 하듯이 제주 음식문화 관련 취재와 제주토박이 인터뷰 등을 진행했고, 올레길 해안

“영국 사람들은 고사리를 안 먹나?” 영국의 리치먼드 공원에 지천으로 깔린 고사리를 보고 어머니가 한마디 하셨다. 한국에서 사랑받는 고사리가 대규모 군락을 이루고 있는데 아무도 꺾어가지 않은 것을 보고, 이 맛있는 걸 먹을 줄 모르는 영국 사람들을 안타까워하면서. 실제로 영국 사람들은 고사리를 먹지 않는다. 고사리는 전 세계적으로 분포하지만,

어느 민족보다 밥에 진심인 한국인을 위해 현지인에게 직접 추천받은 맛집을 한데 모았습니다. 인기 메뉴부터 이용 꿀팁까지, 발품 팔아 수집한 알짜배기 정보를 공개합니다. 남한강과 북한강이 합류하는 자연의 보고 가평. 여기에 서울, 강원과 근접한 지리적 특성이 더해져 가평만의 식문화가 발달했다. 전국 총생산량의 약 44%를 차지하는 가평 특산물 잣을 활용한